라면은 쉽고 간단한 음식처럼 보이지만, 어떤 날은 끓이자마자 면이 금방 퍼져버려서 먹는 내내 질퍽해지는 경우가 많죠. 저도 예전에 “왜 같은 라면인데 어떤 날은 쫄깃하고 어떤 날은 퍼지지?” 늘 의문이었어요. 그런데 몇 번 유심히 관찰하고 끓여보니 면이 퍼지는 데는 딱 몇 가지 조건이 있더라고요. 오늘은 라면이 빠르게 퍼지는 원인과 집에서도 바로 따라 할 수 있는 퍼짐 방지 핵심 팁을 정리해볼게요. 라면이 금방 퍼지는 주요 원인물을 너무 적게 넣고 끓였을 때센불 유지 시간이 너무 길 때면을 너무 일찍 넣었을 때스프를 일찍 넣어 끓여 단단함이 풀렸을 때끓인 뒤 면을 오래 국물에 방치했을 때라면은 ‘밀가루 단백질 + 전분 구조’가 끓는 물에서 쉽게 풀어지기 때문에 타이밍과 불 조절이 매우 중요합니다.라면이..